LA RICETTA DELLA MIA PIZZA

TROVARE LA RICETTA GIUSTA DELLA PIZZA PER ME è STATO UN CALVARIO.TRA QUELLA CHE NON ANDAVA BENE PER LE QUANTITà, QUELLA CHE NON LIEVITAVA. QUELLA CHE SI RITIRAVA, UNA VOLTA TROPPO DURA, UNA VOLTA TR MORBIDA, UNA VOLTA L'HO PERSA, QUELLA DI MIA MAMMA è COMPLETAMENTE DIVERSA...FATTO STA CHE PER FORTUNA ALLA FINE CE L'HO FATTA!!!
ADESSO SONO RIUSCITA A FARLA COME DIO COMANDA!!

ALLORA GLI INGREDIENTI SONO:
500 GR DI FARINA 00

500 GR DI FARINA 0

500 ML DI ACQUA TIEPIDA

2 CUBETTI DI LIEVITO DI BIRRA DA 25 GR CADAUNO

1 PIZZICO DI ZUCHHERO

1 CUCCHIAIO DI SALE

2 CUCCHIAI DI OLIO

FARINA PER LA SPINATOIA

1 CANOVACCIO

IL PROCEDIMENTO è MOLTO SEMPLICE:SI MESCOLANO SU UN TAGLIERE LE 2 FARINE E SI FORMA UNA FONTANELLA.NELL'ACQUA TIEPIDA SI FANNO SCIOGLIERE I CUBETTI DI LIEVITO E IL PIZZICO DI ZUCCHERO, DOPODICHè SI INIZIA A VERSARLA NELLA FARINA E AD AMALGAMARE IL TUTTO.QUANDO L'IMPASTO RISULTA LAVORABILE, SI UNISCONO IL CUCCHIAIO DI SALE E QUELLI DI OLIO E SI LAVORA IL TUTTO PER ALMENO 8-10 MIN.FORMATE UNA PALLINA CON L'IMPASTO, FATECI UNA CROCE SOPRA (DA ME SI USA FARE COSI COME BENEDIZIONI PER FARE SI CHE LIEVITI MOLTO, ANCHE CON IL PANE), STENDETE UN VELO DI FARINA SOTTO DI ESSA E COPRITE POI IL TUTTO CON UN CANOVACCIO, TENENDO L'IMPASTO LONTANO DA CORRENTI D'ARIA FREDDA.LASCIATE LIEVITARE PER ALMENO 3 ORE O COMUNQUE FINO A QUANDO NON VORRETE SPIANARLA NELLE TEGLIE PER LA COTTURA.IO DI SOLITO PRIMA DI STENDERLA LA LAVORO ANCORA UN ALTRO Pò (CIRCA 5 MIN), UNGO LE TEGLIE E DOPO AVERE TIRATO LA PASTA COL MATTERELLO NELLA FORMA CHE DESIDERATE, SI SPIANA NELLE TEGLIE.SI AGGIUNGE IL POMODORO, UN PIZZICO DI OLIO E L'ORIGANO SE VI PIACE.POI PROCEDETE ALLA COTTURA ( IO LA LASCIO PER CIRCA30 MIN IN FORNO A 200 GRANDI), IL CONDIMENTO LO SCEGLIETE A VOSTRO PIACIMENTO NATURALMENTE!!!P.S. IO L'HO FATTA SABATO MA PURTROPPO HI DIMENTICATO DI FARE LE FOTO!AVEVO AMICI A CENA E NON HO AVUTO TEMPO, MA VI POSSO ASSICURARE CHE NON NE è RIMASTA UNA SOLA BRICIOLA!!! :)ALLA PROSSIMA SPADELLATA PROMESSO CHE FACCIO LE FOTO!!!

MUFFIN ALLA NUTELLA

Buongiorno a tutti...Questa mattina non riesco proprio a svegliarmi, sarà il lunedì che incombe..non voglio pensare alla settimana intera che ci aspetta prima del prox week end!!Va bene dai.....vi posto le ricette del week end naturalmente!!Qui c'è la ricetta per preparare i muffin alla nutella, deliziosi dolcetti con il ripieno alla nutella, perfetti come merenda o come dolcetto di fine pasto (per quanto mi riguarda se non mangio qualcosa di dolce a fine pasto, mi sembra di aver lasciato il pranzo o la cena a metà :-) )!

Ingredienti per i muffin alla nutella (dosi per circa 12 muffin)
3 uova

250 gr di farina

200 gr di zucchero

200 gr di burro

1 bicchiere di latte intero

1 bustina di lievito

Nutella

cannella (facoltativa)

cacao amaro (facoltativo)

Sistemate tutti gli ingredienti su un tavolo, in modo da avere tutto a portata di mano.Mescolate le uova e lo zucchero, e poi aggiungete il burro ammorbidito.Setacciate la farina e incorporatela gradualmente all’impasto.Aggiungete il latte e il lievito e continuate a mescolare.Se volete potete aggiungere anche un cucchiaino di cannella per dare un sapore intenso ai muffin e 70 gr di cacao amaro se li volete al cioccolato. Dato che già metteremo dentro la nutella io li preferisco senza cacao, ma vengono buonissimi anche al cioccolato con dentro la nutella.Sistemate i pirrottini di carta nella teglia dei muffin. Se non avete la teglia dei muffin potete usare le formine in alluminio che si trovano al supermercato, mettete dentro i pirrottini, poi potete lavarli in lavastoviglie e riutilizzarli.Mettete una parte dell’impasto in ogni pirrottino, e poi aggiungete un cucchiaino scarso di nutella, coprite con dell’altro impasto e ripetete l’operazione per tutti i pirrottini.Mettete in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.Spolverate con cannella e zucchero a velo e servite.

MAIALE IN AGRODOLCE

Salve ragazzi, come va? Io mi sono beccata uno di quei virus che ti fanno fidanzare con la tazza di ceramica che sta in bagno :)...però nel week end mi sono data lo stesso da fare e oggi posto la ricetta che ho fatto nel week end: il mio bellissimo e buonissimo porco in agrodolce!!!Questo piatto è tipico cinese ma possiamo riadattarlo ai nostri ingredienti italiani, senza usare il fritto, e quindi rendere la pietanza un pochino + leggera!!Ringrazio la mia amica Elisa che mi ha insegnato a farlo!!!!

Allora gli ingredienti per 4 persone sono:

600 g di carne di maiale (lombo senza osso)

5 cucchiai di soia (la potete trovare al supermercato o anche nei negozi etnici)

un albume

2 cucchiai e mezzo di maizena

3 cucchiai di farina bianca

un peperone rosso e uno verde medi

una scatola di ananas sciroppato

uno spicchio d aglio

olio per friggere

3 cucchiai di aceto

3 cucchiai di zucchero

8 cucchiai d acqua

6 cucchiai di salsa ketchup

sale

Per prima cosa insaporite la carne tagliata a cubetti piccolini in 1 cucchiaio di soia, nell albune e in un cucchiaio di maizena per mezz' ora.Prendete i peperoni, lavateli e tagliateli come la carne, cosi come l'ananas (io di solito ne taglio 5-6 fette) e metteteli da parte.Intanto, passata la mezz'ora, passate la carne nella farina, e in una wok fatela soffrigere nell' olio (non esageratamente) finchè non è dorata, ma non completamente cotta, levatela e nella stessa padella mettete lo spicchio d aglio tagliato a pezzettini piccolissimi.Unite poi peperoni ananas, aceto, zucchero, ketchup, maizena rimasta, soia, acqua (se serve aggiungetene un pò di +) e sale, mescolate bene e quando i peperoni sono cotti unite il maiale. Lasciate insaporire ancora per qualche minuto finchè la carne non è cotta del tutto e servite caldo!!

TORTA MIMOSA

Durante il week end è stato anche il compleanno di mia mamma, oltre ad essere la festa della donna naturalmente!!Voi avete festeggiato? Io non ho fatto granchè, anche a causa del virus che ha colpito proprio mentre ero con le amiche!Tornando al discorso del compleanno di mia mamma, quale occasione migliore per fare la TORTA MIMOSA, e proporla come torta per 2 festeggiamenti....2 is meil che 1!!! :D

Vi posto qui sotto la ricetta di come la faccio io, poi logicamente ci sono varie varianti, io la faccio così:

PER IL PAN DI SPAGNA:Come al solito servono 6 uova, 180 gr di farina, 180 gr di zucchero e si procede nello stesso modo dell’altra volta (torta di compleanno del mio papi).

PER LA CREMA CHANTILLY:4 tuorli5 cucchiai di zucchero4 cucchiai di farina400 ml di latte1 scorza grattata di limone250 ml di panna da cucina (io uso quella della granarolo)1 cucchiaio di zucchero per la panna Come al solito si procede sbattendo lo zucchero con i tuorli, intanto si mette a scaldare il latte. Poi si aggiunge la farina e si continua a girare per non fare formare dei grumi. Una volta caldo si aggiunge il latte e si rimette il pentolino sul fuoco mettendo dentro anche la scorza del limone grattata. Quando inizia ad addensarsi e bolle la crema è pronta. Mi raccomando girate di continuo per non farla bruciare.Si lascia raffreddare e una volta fredda, si incorpora la panna montata con un cucchiaio di zucchero. Ecco la vostra crema chantilly!

ALTRI INGREDIENTI CHE SERVONO:1 scatola di ananas sciroppato2 cucchiaini di zucchero1 po’ di limoncelloDelle fragole per guarnire1 bicchiere di acqua calda PROCEDIMENTO:Una volta pronto e raffreddato il pan di spagna di apre a metà e si scava la parte inferiore ricavandone un contenitore. La mollica in eccesso si tiene da parte in quanto servirà per la guarnizione finale della torta.Prendete il bicchiere di acqua calda, scioglieteci i 2 cucchiaini di zucchero e un po’ di limoncello (a vostra discrezione se la volete più o meno alcolica) e iniziate a bagnare il pan di spagna.Quando avete preparato la crema chantilly si riempe il fondo bagnato in precedenza e si tiene ¼ di crema da parte per farcirla poi all’esterno.Mettete i pezzetti di ananas sulla crema e incorporate l’altro disco di pan di spagna bagnato in precedenza col succo dell’ananas.Dopodichè unite l’altra crema e livellatela bene.Sbriciolate sopra la mollica del pan di spagna e decorate con delle fragole....

Vi assicuro che il risultato è ottimo!!!

GNOCCHI DI PATATE AL SALMONE

BUONA SERA!!!QUESTA SERA VI POSTO LE RICETTE CHE HO FATTO NEL WEEK END!!!ALLORA PARTIAMO CON QUESTI GNOCCHI DI PATATE.....SERVONO:

500 GR DI GNOCCHI DI PATATE

100 GR DI SALMONE AFFUMICATO

1 CIPOLLA PICCOLA

MEZZO BICCHIERE DI VINO BIANCO

PANNA DA CUCINA (QUANTA NE VOLETE VOI)

OLIO

PREZZEMOLO FRESCO

FATE SOFFRIGGERE NELL'OLIO LA CIPOLLA TAGLIATA SOTTILE SOTTILE, POI AGGIUNGETE IL SALMONE TAGLIATO A PEZZETTINI PICCOLI E AGGIUNGETE IL VINO BIANCO; FATE EVAPORARE E QUANDO IL SUGHETTO HA COTTO PER QUALCHE MINUTO AGGIUNGETE LA PANNA E SPEGNETE IL FUOCO.FATE CUOCERE GLI GNOCCHI IN ACQUA SALATA E QUANDO SONO PRONTI( VENGONO A GALLA) FATELI SALTARE NELLA PADELLA CON IL SUGHETTO.BUON APPETITO!!!

SFRAPPOLE E TORTELLI DI CARNEVALE

Ed eccoci qui, siamo arrivati al Carnevale….personalmente è una festa che non sento molto e che non mi fa impazzire però per rispettare le tradizioni ho deciso di fare lo stesso i dolci simboli di questa festività tipici dell’ Emilia Romagna…….Parto subito con la ricetta delle sfrappole…..sono molto buone anche se sono abbastanza pensanti per la quantità di uova che contengono, questa è la mia ricetta personale.

Gli ingredienti sono:

500 gr di farina

4 uova

4 cucchiai di vino bianco

1 scorza grattugiata di limone

100 gr di zucchero

50 gr di burro

Zucchero a velo per la decorazione

Olio per friggere

Disponete la farina sul piano di lavoro a fontana.Sbattete le uova con una forchetta e aggiungete al centro della fontana di farina le stesse, il vino, lo zucchero e il burro fatto ammorbidire a temperatura ambiente, la scorza del limone.Impastate la pasta fino a quando la stessa non avrà un aspetto liscio ed elastico.Fate una palla e copritela con uno straccio facendola riposare per circa 30 minuti.Quando sarà passato il tempo necessario, stendete la pasta con il matterello o la macchinetta apposita facendo una sfoglia sottile, tagliate le striscioline e fate delle nastrine o semplicemente degli stracci di pasta.
Dopo avere scaldato bene l’olio nella padella fate friggere fino a che la pasta non diventi bella dorata, mettetele poi a scolare su un piatto con della carta assorbente per togliere l'olio in eccesso. Una volta fredde, cospargete con tanto zucchero a velo.

Passiamo ora ai tortelli….

Gli ingredienti sono:

250 gr di farina

4 uova

100 gr di burro

Scorza grattata di un limone

50 gr di zucchero

300 ml di acqua

Olio per friggere

Zucchero semolato per decorare

In una pentola antiaderente mettete l’acqua a bollire, quando arriva a temperatura buttate ci dentro il burro e fatelo sciogliere mescolando con un cucchiaio di legno.Quando sarà tutto fuso buttate la farina di botto, tutta in una volta e mescolate energicamente fino a quando il composto cuocerà e si staccherà dalle parenti della pentola sfrigolando.Spegnete il fuoco e fare intiepidire il composto poi uno ad uno unite le uova.N.B. Prima di aggiungere l’uovo successivo, il primo deve essere tutto assorbito dal composto.Aggiungere poi lo zucchero, la scorza grattata e continuare a rimescolare.Quando il composto è a posto, mettete a scaldare l’olio e con un cucchiaio fate delle piccole quenelle (cucchiaiate) che mettete a friggere.Una volta fritte mettete i tortelli a scolare su un foglio di carta scottex e passatele poi nello zucchero.E sono pronti!!!!

Quando il carnevale sarà finito il vostro fegato vi ringrazierà!!

ANNIVERSARIO CON IL MIO TOPO: VIAGGETTO A VERONA!!!

Salve a tutti, questo week end è stato fantastico...ho festeggiato il nostro 1 anniversario con il mio amore e per coronare il tutto siamo andati a farci un bel viaggetto...dove???!!! A Verona, città romantica per eccellenza, grazie anche alle vicende di Giulietta e Romeo!!La città è stata davvero bella da visitare, inoltre abbiamo preso bene col tempo e con l'albergo.......!!!Mitica catena dei Best Western!!!Ci siamo davvero divertiti, abbiamo riso per 2 giorni su ogni cosa e ci siamo anche rilassati granzie alla mitica doccia Iacuzzi presente nella nostra camera d'albergo!!! (per chi non lo sapesse è la doccia provvista anche di idromassaggio e bagno turco!!).Vi posto qui sotto la foto dell'arena e noi 2 dentro l'arena......

Dopo queste fotine, vi posto le ricette dei dolci di carnevale che ho fatto.....Alla prossima!!Baciotti

SCALOPPINA IN FRETTA E FURIA

Sono di nuovo qui.... Questa sera avevo una fretta della madonna e non avevo molto tempo per stare ai fornelli, cosi, con una bistecca di tacchino e dei rimasugli dal frigo, ho partorito questa ricetta in fretta e furia.

Come vi ho detto servono:

1 bistecca di tacchino

2 cucchiai di panna da cucina

un gocco di vino bianco

funghetti champignos sott'olio

olio, sale e pepe.

Procedete mettendol'olio nella padella a scaldare, poi metteteci la bistecca e fate cuocere per 5 min voltandola di tanto in tanto.Fate evaporare poi col vino e lasciate cuocere per altri 5 min.Unite poi i funghetti e la panna.Salate e pepate e fate finire la cottura.Servite calda!!!E' stata fatta in fretta ma era davvero stra buona!!!

TORTA DI COMPLEANNO DEL MIO PAPI

Salve a tutti, oggi sono di nuovo qui ad aggiornare il mio blog….Si lo so, a volte passano intere settimane senza che io vi posti qualcosa di buono altre invece che metto il mondo on-line JSiccome oggi è il compleanno del mio papi, ho pensato di fargli una bella torta e di regalargli una scatola di cioccolatini della Lindt…..molto graditi!!!!!Questa che vedete è la mia torta..anzi la sua!!

Mancano i numeri ma mio padre è un tipo molto semplice e allora ho pensato di non mettergli anche per non fargli pesare l’età :PLa ricetta per farla è molto semplice. Per il pan di spagna servono 6 uova intere, 180 gr di farina e 180 gr di zucchero.Montate le uova con lo zucchero per 15 minuti con uno sbattitore, poi con un colino filtrate la farina e aggiungetela al composto, con un cucchiaio di legno mescolate il tutto sempre e solo da una parte per non fare smontare le uova. Imburrate e infarinate una tortiera, trasferite e mettete in forno già caldo a 180° per 30 minuti circa. Il ripieno è stato fatto con: 1 vasetto di marmellata di fragola per uno strato e per l’altro strato con della crema pasticcera normale. Fate raffreddare il pan di spagna quando è cotto e intanto preparate la crema pasticcera con la solita ricetta. Ieri sera l’ho fatta con 1 tuorlo, 2 uova intere, 2 cucchiai rasi di farina, 2 cucchiai rasi di zucchero, 2 bicchieri abbondanti di latte, scorza di limone intera.Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete la farina e continuate a mescolare per non formare dei grumi. Mettete a scaldare il latte e una volta pronto aggiungetelo al composto oltre alla scorza del limone. Lasciate sul fuoco fino a quando non bolle e si addensa. Una volta freddo il pan di spagna, tagliatelo in 2 strati, mettete del latte in un bicchiere e con un cucchiaio iniziate a bagnare gli strati.In uno stendete la marmellata di fragole, mentre nell’altro strato stendete la crema (dopo avere tolto la scorza di limone) e sbriciolate dei biscotti secchi e un po’ di cioccolata in gocciole se l’avete. Chiudete la torta e comprimetela senza spingere troppo. A parte montate 250 ml di panna con 2 cucchiai di zucchero per circa 5 minuti con uno sbattitore elettrico, poi con una spatolina iniziate a ricoprire la torta e livellate bene il tutto.Prendete dei confettini colorati e cospargete la superficie della torta con essi oppure con le decorazioni che vi piacciono di più.

Sono sicura che sarà graditissima !Alla prossima!!!!

IL MIO MENU' DI SAN VALENTINO

Allora come vi ho detto nel post precedente, ora posto qui di seguito le ricette del menu che ho pensato di preparare per questa serata….
Naturalmente tutto era a base di pesce, oltre che ad essere + leggero da digerire, è anche un ottimo afrodisiaco..quindi meglio di cosi??!! :D
Scherzi a parte… il menù era questo:

Aperitivo con Cocktail con tartine alla mousse di tonno e salmone Antipasto
Gamberi in salsa rosa Primo piatto
Tagliolini al salmone Secondi piatti
Seppioline ai piselli
Pesce spada in crosta di patate

Dessert Ero io… :D

ma poi ho ceduto a dei biscotti a cuore che avevo visto al supermercato
E il tutto condito con dell’ottimo spumante dolce Asti Cinzano J
Si parte con l’aperitivo che vedete qui sotto…. è stato preparato con 1 bottiglietta di prosecco, mezzo litro di succo d’arancia (io ho messo quello normale, ma se l’avete fatelo con quello di arancia rosso), 2 bottigliette di gingerino o se preferite di Sanbitter. Ho mescolato il tutto e ho riposto in frigo fino a qualche minuto prima di servire.

Ho accompagnato il cocktail con delle tartine fatte con del pane al latte per tramezzini naturalmente tagliate a forma di cuore con una formina per fare i biscotti e le ho spalmate con del Philadelphia e del patè di tonno e salmone (quelle Rio mare se proprio lo volete sapere)

Per l’antipasto ho preso 2 confezioni di gamberi in salamoia, le ho scolate dall’acqua e a parte ho preparato la salsa rosa mescolando semplicemente della maionese e del kectup, ho aggiunto i gamberi e dopo averli mescolati li ho messi in una ciotola con sotto un letto di rucola (non condita). Ho riposto in frigo.

Per i tagliolini al salmone servono: 1 confezione di salmone affumicato da 100 gr, 2 cucchiai abbondanti di panna da cucina, 160 gr di tagliolini all’uovo, 250 ml di brodo vegetale, 1 cipolla piccola, sale, pepe, olio, prezzemolo fresco.
Procedete a questo modo:
Fate il brodo con 250 ml di acqua e mezzo dosatore di dado vegetale.
Intanto mettete l’acqua della pasta a bollire.
A parte, nella padella dove si andranno a condire i nostri tagliolini, mettete un po’ olio, tagliate a fettine sottili la cipolla e fatela rosolare un po’. Quando sarà rosa aggiungete il brodo caldo e fate cuocere per 5 minuti, salate e pepate il giusto. Dopodichè aggiungete il salmone tagliato a listarelle sottili e fate cuocere fino a quando non avrà preso colore. Aggiungete un pizzico di prezzemolo, spegnete il fuoco e cuocete la pasta. Quando la pasta sarà cotta, scolatela e aggiungetela nella padella, accendete il fuoco e iniziate a mantecare aggiungendo la panna. Cuocete per altri 3 minuti circa e servite caldi guarnendo con del prezzemolo fresco tritato.

Passiamo ai secondi…
Per le seppioline ai piselli servono: 1 confezione di seppie (io le ho prese surgelate e già pulite, ma se volete potete prenderle fresche che è meglio), 1 scatola di piselli, mezzo bicchiere di vino bianco, sale, pepe, olio, un pizzico di peperoncino, prezzemolo fresco.
Scongelate le seppioline, in una padella fate scaldare un po’ di olio, quando è a temperatura buttateci le seppie, stando attenti a sposa stare la padella dal fuoco per non schizzare ovunque :D. Fatele cuocere per un po’, poi aggiungete il vino e fare evaporare a fuoco vivace.
Quando sono abbastanza cotte, circa 5-6 minuti, aggiungete i pisellini scolati (ma non troppo), salate, pepate, aggiungete una punta di peperoncino e poi fate ultimare la cottura. Quando le servite mettete sul piatto qualche foglia di prezzemolo, non molto però.

L’altro pesce che ho preparato è stato il pesce spada, sempre sotto consiglio di Chicca….grazieeeeee!!!
Allora servono 2 bistecche abbastanza grandi di pesce, 2 patate medie, sale, pepe, olio, poco pane grattato.
Dopo avere scongelato il pesce, asciugatelo e adagiatelo nella teglia del forno, ricoperta con della carta da forno.
Salate bene le bistecche da ambo i lati e farcitele tagliando a fettine sottili le patate. Dopo averle coperte bene, salatele, pepatele, spargete un po’ di pane grattato, versate un filo d’olio e infornate per 20 minuti a 200 gradi in forno ventilato.

scusate le foto col piatto non tanto pulito.......ma sono state fatte nel momento dell'impiattamento :D )Ho dimenticato di fotografare i biscotti acquistati e la bottiglia di spumante ma lascio a voi la fantasia J
Ricordo anche che per accompagnamento il mio topo aveva portato una bottiglia di vino bianco secco che col pesce è la morte sua J
Spero di essere stata esaustiva nella spiegazione del menù della serata e nella rappresentazione dell’ambiente che avevo creato.
Ci vediamo alla prox ricetta!!!
Un bacio a tutti

IL MIO SAN VALENTINO!!!

Buongiorno a tutti!Come vi è andato il week end? A me va benissimo....sono stata da Dio e anche il mio topo sembra proprio che abbia apprezzato tutto quanto il mio operato!Ci sono state indecisioni su tutto, ma alla fine ce l'abbiamo fatta e abbiamo partorito la serata :)A me piace un sacco preparare queste cose per le persone a cui tengo in modo particolare..oggi posto le foto della tavola che avevo preparato e del menu che ho cucinato!!!Inizio con una carrellata di foto relative alla preparazione della tavola!Come potete vedere i sottobicchieri a forma di cuore sono stati fatti artigianalmente da me.....

Qui sotto trovate il menu (chiuso) e i segna posti che la mia Chicca mi ha fatto! Potete andare a visitare il suo bellissimo blog al sito: http://ilgiardinodellefate.wordpress.com/ rimarrete a bocca aperta quando vedrete i suoi lavoretti :)Ed ecco a voi il menù.....

Nel prox post, vi farò vedere le foto delle ricette che ho preparato!!!

POLPETTE CON PISELLI

Buongiorno a tutti!!!!Come avete passato il week end?? Io mi sono riposata a dir poco ed inoltre io e il mio topo abbiamo navigato in internet per cercare qualcosina per il nostro viaggetto in occasione del nostro anniversario.,......esatto, il 21 di febbraio è già un anno che il mio More mi sopporta, anzi che ci sopportiamo a vicenda :D!!!!

Vi dirò poi dove e come prossimamente.....Oggi vi posto la ricetta che preferisco di +, anche perchè questo è il mio piatto preferito e non rinuncerò mai a questo fantastica pietanza per nulla al mondo!!!!

Allora gli ingredienti per 4 (io le ho fatte per 2 volte) sono:

500 gra di carne

150 gr di parmiggiano grattato

1 uovo

1 cucchiaino di trito (salvia, rosmarino,aglio)

100 gr di pane grattato

sale

noce moscata

pepe

olio di semi per friggere

pane grattato per impanatura

Procedete a questo modo:Impastate tutti gli ingredienti tranne l'olio naturalmente, poi con le mani bagnate formate delle palline grandi come una noce o poco più.Passatele nel pane grattato e adagiatele in un piatto. Intanto mettete nella wok l'olio a scaldare, quando sarà arrivato a temperatura mettete le polpette una ad una dentro alla padella e fatele rosolare, stando attenti a girarle da tutti i lati.Scolatele dall'olio in eccesso e fatele asciugare in un piatto dopo averci messo sotto della carta assorbente.Di solito le polpette potrebbero essere mangiate già cosi ma io le faccio col sughetto, le preferisco molto di più!!Per la preparazione del sughetto servono:metà scatola di pelati1 pomodoro maturo1 scatola di piselliolioacqua1 spicchio di agliosalepepe1 pizzico di peperoncinoIn una pentola fate scaldare l'olio e metteteci lo spicchio d'aglio tagliato a metà a rosolare.Quando sarà rosso toglietelo dalla pentola.Intanto aggiungere la mezza scatola di pelati e il pomodoro tagliato a pezzi, aggiungete metà barattolo (quello dei pelati) di acqua, salate, pepate, aggiungere il pizzico di peperoncino e lasciate cuocere per 10 minuti il pomodoro.Dopodichè aggiungete i piselli e lasciate cuocere per altri 10 min.Alla fine una ad una le polpette........Lasciate che il sughetto si attacchi bene a loro e dopo aver fatto saltare sul fuoco altri 10 minuti, servitele calde.Io non ho parole quando le mangio...sono troppo buone e vi posso assicurare che anche gli altri sono senza parole :DAlla prossima!!!

PAVESINI AL COCCO

Ieri sono stata invitata a pranzo a casa di una mia amica e per non andare da lei a mani vuote, ho pensato di preparare questi dolcetti senza tanta spesa ma con moltissima resa!!!!Sono dei biscottini delicati adatti anche come merenda...e uno tira l'altro!!!E devo dire che hanno avuto molto successo!!!

Allora per la preparazione servono:

1 confezione di pavesini

mascarpone

nutella

caffè o latte (a voi la scelta)

cocco grattato

allora spalmare su metà pavesino il mascarpone e sull'altra meta' la nutella, unire i 2 pavesini in modo da formare un biscotto solo, bagnarlo nel caffe' (o nel latte per chi vuole un sapore + delicato) ed infine passarli nel cocco grattuggiato.Riporli in frigo!Buonissimiiiiiiiiiiiiiiiii!!!!!

RISOTTO ALLA MILANESE

Finalmente sono riuscita a fare il risotto alla milanese!!! é il riso che preferisco di + in assoluto!!

Allora gli ingredienti per 2 persone:

250 gr di riso,

40 gr di burro,

1/2 cipolla,

1/2 bicchiere di vino bianco,

1 bustina di zafferano,

40 gr di parmigiano,

800 ml di brodo di carne

Il procedimento per farlo è questo:Far appassire la cipolla sbucciata e tagliata finemente in un pentolino con 30 gr di burro.Unite del riso e fatelo tostare nel condimento.Bagnare il riso con il vino bianco e quando sarà sfumato, aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta.Sempre mescolando, cuocere il riso versandoci sopra costantemente del brodo, avendo cura di non lasciarlo mai asciugare. A metà cottura del risotto alla milanese unite dello zafferano disciolto in un mestolo di brodo caldo. Finita la cottura (20 minuti circa) togliere la casseruola dal fuoco, aggiungere una noce di burro e il parmigiano e mantecare.Aspettare un paio di minuti prima di servire il risotto alla milanese nei piatti, in modo che il riso riposi e i sapori si fondano meglio. Servitelo caldissimo!!!

TORTELLI DI RICOTTA BURRO E SALVIA

Oggi a mezzogiorno ho preparato i tortelli che io avevo già fatto e congelato…Devo dire che nessuno dice mai di no, quando decido di cuocere quelli….saranno graditi!!!

Per la pasta servono come al solito per 2 persone 200 gr di farina e 2 uova, + un pizzico di sale.

Stendete la pasta e tiratela col matterello o con la macchinetta, come faccio io!!!

Per il ripieno servono invece 250 gr di ricotta di mucca, 100 gr di grana grattugiato, 1 pizzico di noce moscata, sale, pepe, 2 cucchiai di pane grattato.

Una volta che avete preparato i tortelli, potete o congelarli o mangiarli subito!!!Per la nostra ricetta, servono inoltre 50 gr di burro, un mazzetto di salvia.Cuocete i tortelli in acqua salata, mentre nel frattempo fate sciogliere in una padella il burro e quando è tutto fuso aggiungere la salvia.Una volta cotti i tortelli scolarli e metteteli nella padella dove li farete saltare per qualche minuto…Portate in tavola e servite con parmigiano!!!!

SCALOPPINE AI FUNGHI

Questa sera non sapevo proprio cosa fare da mangiare, allora ho preparato queste scaloppine ai funghi.Non sono molto difficili da preparare e poi sono stra buone!!!!

Gli ingredienti per 2 sono:

2 fettine di vitello (o di lombo di maiale è uguale)

150 gr di funghi

50 gr di burro

3 cucchiai di olio extrvergine d’oliva

100 ml di panna da cucina,

1/2 bicchiere di vino bianco

1 spicchio di aglio

Sale, pepe e

farina q.b.

Per la preparazione procedete in questo modo:Infarinate le fettine e a fuoco vivo fatele rosolare nel burro da entrambi i lati.Una volta rosolate Trasferite le scaloppine cotte su un piatto. Pulite bene i funghi (io ho usato gli champignons congelati) tagliateli a pezzetti e fateli saltare nella stessa padella in cui avete preparato le fettine di carne aggiungendo un po’ di olio.Dopo qualche minuto sfumate con il vino bianco secco e fate cuocere i funghi per 1/4 d’ora circa.Per ultima aggiungete la panna, il sale, il pepe e fate cuocere a fuoco lentissimo per 5 minuti circa.Rimettete ora le scaloppine nella padella dei funghi e finite di cuocerle facendole saltare in modo che si amalgamino bene coi funghi.
Servire le scaloppine ai funghi ben calde.p.s. il mio amore si è innamorato di sto piatto!!!

RISOTTO MARI E MONTI

Buongiorno a tutti!!! Come è andato il week end?A me non c'è male..mi sono riposata, solamente che mi sto ammalando e allora..Oggi vi posto la ricetta che ho fatto ieri a mezzogiorno, sperando che vi venga buona come a me!!!

Gli ingredienti che servono per 2 persone sono:

250 gr di riso

1 confezione di pesce surgelato misto

100 gr di funghi (io ho usato quelli surgelati)

1 cucchiaio di trito misto (aglio, prezzemolo, rosmarino)

800 ml di acqua

1 dado vegetale

6 cucchiai di olio

100 ml di vino bianco

sale, pepe

Per prima cosa mettete in una pentola l'acqua, aggiungeteci il dado, un pizzico di sale grosso e metteteci il pesce a sbollentare. A parte nella wok, mettete 4 cucchiai di olio , aggiungeteci il riso e fatelo tostare per circa 2 minuti. Quando sarò a buon punto, unite il vino e lasciate sfumare per bene. In un altra padella nel frattempo, con l'olio rimasto mettete i funghi a cuocere facendo attenzione a fargli buttare tutta l'acqua fuori (se si tratta di funghi congelati). Quando il pesce è sbollentato, scolatelo e mettetelo in un piatto, condendolo con un pizzico di sale e pepe, il brodo invece tenetelo per cuocere il riso. A questo punto aggiungete 2 mestoli di brodo a 2 a 2 al riso fino a quando lo stesso non sarà cotto per bene (circa 20 minuti). Quando invece i funghi sono soffritti bene, aggiungeteci il pesce, il cucchiaino di trito misto e lasciate cuocere per altri 5 minuti circa. Unite poi il sughetto al vostro riso a fine cottura, amalgamete per bene e servite subito caldo con una spolverata di prezzemolo fresco, se l'avete!!! Bonne appetit!!!

TAGLIATELLE ALLA BOSCAIOLA

Ciao a tutti ragazzi, manco un pò dal sito ma non sono sparita!!!!Infatti eccomi qui a mostrarvi gli ultimi miei lavoretti ai fornelli!!!! Oggi posto la ricetta che ho preparato domenica scorsa al mio amorino....e devo dire che mi è venuta veramente da Dio!!!

Allora iniziamo...gli ingredienti per 2 persone che servono sono:

200 gr di tagliatelle all'uovo o di pasta di grano duro (come preferite)

200 gr di funghi misti surgelati (devono esserci prataioli e porcini)

mezzo bicchiere di vino bianco

150 gr di salsiccia di maiale

1a confezione piccola di panna da cucina

mezza cipolla

olio,sale, pepe

In una padella con un pò di olio, fate saltare la cipolla tagliata a listarelle sottili sottili, poi quando inizierà a prendere colore buttateci i funghi surgelati e fate cuocere (se serve aggiungete un pochino di acqua, giusto per fare cuocere bene i funghi). Dopodichè incorporate anche la salsiccia, lasciatela cuocere finchè non diventa di un bel colore, salate e pepate a vostro piacere (io non tendo a salare molto , anche perchè la salsiccia è già salata di suo). Quando la cottura è quasi a buon punto, fate sfumare il tutto con il vino bianco fino a quando non si sarà asciugato per bene. Intanto a parte mettete a bollire l'acqua per le tagliatelle, e fate cuocere per il tempo di cottura previsto. Quando il vostro sughetto sarà pronto basta aggiungerci la panna, fate cuocere ancora un pò e poi lasciate riposare. Quando è pronta, scolate la pasta e trasferitela nella padella col sughetto, fate saltare per qualche minuto sul fuoco, finchè il sughetto non si rapprende con la pasta stessa...e poi.....

LA FRITTATA DIMAMMA

Salve a tutti ragazzi, come procede la vita dopo le festività natalizie? Io vi posso dire che mi sono riposata a dovere e pure i kg presi non sono stati molti...fortunatamente.... Purtroppo tra pochi giorni torno al lavoro.....e non ci voglio nemmeno pensare!!!! Oggi vi posto le ricette che ho avuto modo di preparare in questi miei giorni da casalinga disperata La prima ricetta che vi posto è la frittata, l'ho fatta io ma la ricetta deriva da mamma...e non si può certo sbagliare in fatto di cucina!!!
Allora è facilissima.....gli ingredienti per 5 persone sono: 8 uova 1 cipolla intera olio quanto basta sale, pepe Per prima cosa sbattete le uova e salatele a dovere. Prendete una padella, metteteci l'olio a scaldare e tagliate a fette sottili la cipolla, dopodichè lasciatela rosolare fino a quando appunto non sarà rosa. Arrivati a questo punto buttateci le uova sbattute e con un cucchiaio di legno, con molta delicatezza fate rapprendere le uova fino a che non saranno solide appunto. Quando la frittata vedete che è scura da un lato, prendete un piatto mettetelo sulla padella e capovolgete la frittata per farla cuocere nello stesso modo anche dall'altro lato... Appena è pronta mettetela nel piatto a raffreddare e poi...........gnam gnam con pane abbrustolito!!!!!

LE CREPES

Salve a tutti, oggi vi posto la ricetta delle mie crepes....Sono molto semplici da fare e basta cambiare solamente la vanillina in sale a seconda se volete farle dolci o salate.

Gli ingredienti per 8-10 crepes sono:

250 gr di latte

100 gr di farina

1 uovo intero e un tuorlo

1 bustina di vanillina (o un pizzico di sale)

burro

Sbattete l'uovo intero e il tuorlo con il latte freddo, dopo dichè aggiungete a pioggia la farina stando attenti a non fare formare dei grumi, aggiungere per ultimo la vanillina o il sale.Sbattete fino a che il composto non sarà omogeneo e fluido e mettetelo in frigo mezz'ora prima di preparare le crepes.Passata una mezz'ora prendete la padella apposta per le crepes o se non ce l'avete va benissimo una qualsiasi padella antiaderente, metteteci un pò di burro e con un mescolino piccolo versate un pò di impasto, livellatelo con la spatolina apposta per le crepes se l'avete e fare cuocere bene sia da una parte che dall'altra.Una volta pronte potete riempirle con quello che vi piace di più:nutella, marmellata, ricotta, zucchero...Naturalmente se volete farle salate fatele raffreddare e poi farcitele!!
Ciao a tutti e alla prossima :)